【宝特校·食品安全】春季食品安全温馨提示

各位家长:

春天万物复苏,随着气温逐渐升高,各类病原微生物生长繁殖加快,食品容易腐败变质,季节性食品也将大量上市,易引发食物中毒事件的发生。在此提醒各位家长多多了解相关食品安全知识,以有效预防各类食源性疾病。

一、正确掌握食品安全知识,了解含毒素食物

有些食品本身会含有毒素,有些食品会由于春季气温回升或者处理方法不当而产生毒性。以下是几种春季引起中毒的食品,请大家了解并掌握安全食用方法。

1.生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,这两种毒素只有经过彻底加热才能被破坏,否则食用后会引起胃部不适、恶心、呕吐,甚至出现头痛、发热等症状。烹调时,应将四季豆充分加热、彻底炒熟,使豆棍由直挺变焉弱,颜色由鲜绿

转为暗绿,浅尝无豆腥味,方可放心食用。

2.鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱,进食后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状。预防鲜黄花菜中毒,关键是要除掉菜的长柄,先用清水泡,再用开水焯,然后用冷水浸泡两个小时以上,捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜,每次也不宜多吃。

3.土豆在发芽或未成熟时,含有毒物质龙葵素,进食后可造成咽喉或上腹部不适,伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。春季,应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽;发芽多者或青皮土豆不可食用;芽少者,削去芽及芽眼周围皮肉,烧煮时可加入少许醋,烧熟、煮透再食用。

4.春季是毒菇中毒多发的季节,食用有毒野生菌后会有不同程度的恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状,甚至危及生命,禁止家长采摘。

5.新鲜木耳不可立刻食用,因为其中含有一种卟啉类光感物质,人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下,干木耳更加安全。

二、养成良好的饮食卫生习惯,预防细菌性食物中毒

春季是细菌滋生活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。在食物加工时,一定要煮熟煮透,慎用生菜凉菜。采买食材要注意新鲜程度、注意食材的保质期。剩余食品必须低温冷藏存放,再次食用前要彻底加热。

同时也请各位家长提醒孩子:保持良好个人及环境卫生,坚持做到戴口罩、勤洗手、不聚集等常态化防控要求,及时增减衣服,注意保暖和饮食卫生,减少与传染病病人接触的机会,提高个人防病意识,一旦出现不适症状要及时就诊。